Гид по хлебу!

Белый, чёрный, ржаной, отрубной, зерновой, безглютеновый, фруктовый… Каких только видов хлеба не существует на прилавках современных магазинов и пекарен.

Белый. Или пшеничный.

Самый калорийный и бесполезный вкусный вид хлеба. Булки, батоны, багеты, круассаны… Все эти пекарные изыски невероятно хрустящие, ароматные, но, к сожалению, не приносят для организма никакой пользы, кроме временного насыщения. Связано это с тем, что для пшеничной муки от зёрен отделяют оболочку, в которой содержаться полезные витамины и микроэлементы.

Бездрожжевой.

Обычный пшеничный хлеб, который изготавливается без дрожжевой закваски. Он легче усваивается организмом и не вредит микрофлоре.

Хлеб серый. Чёрный. Ржаной.

В такую выпечку добавляют ржаную муку. Она намного полезнее, чем пшеничная. В ней содержится большое количество клетчатки и витаминов. А кроме того, она усваивается медленнее, в связи с чем чувство насыщения длится дольше, что помогает избежать переедания. Найти чистый ржаной хлеб в магазинах очень сложно, т.к. он достаточно долго готовится, в отличие от обычного пшеничного или ржано-пшеничного. Но Вы всегда можете приготовить его сами из ржаной муки в духовке, используя специальные формы, или хлебопечке.

Разновидностью чёрного хлеба является бородинский. Он имеет насыщенный темный цвет и ржаную муку в составе. А также ржаной солод, патоку и семена кориандра. Такой хлеб очень полезен, а, кроме того, обладает запоминающимся вкусом, чем-то напоминающим квас.

Цельнозерновой.

К такому хлебу стоит отнести продукты, которые изготовлены из неочищенной муки грубого помола. Зёрна измельчают, но не просеивают, благодаря чему в такой муке содержатся витамины В и Е, а также так необходимая организму клетчатка.

Хлеб с отрубями.

Что такое отруби? Это наружная оболочка зерна, проще говоря, шелуха. Обычно она не попадает в хлеб (а зря!), однако содержит в себе много полезных микроэлементов. Хлеб с отрубями достаточно грубый, но отлично справляется с очищением организма от вредных веществ.

Безглютеновый.

Такой хлеб в последние годы набирает популярность. Изготавливают его из семян и без привычной муки. Злаки как таковые полностью исключены из подобной выпечки, в связи с чем он богат повышенным содержанием витаминов, минералов и аминокислот. Чаще всего при изготовлении безглютенового хлеба используют льняную, кукурузную, амарантовую, ореховую и другую необычную муку.

Кукурузный хлеб.

Как и безглютеновый, популярность подобный хлеб начал набирать лишь в последние годы, хотя он считается одним из самых полезных. Кукурузная мука нуждается в меньшей обработке, чем пшеничная, в связи с чем хлеб богат минералами, витаминами и большим количеством клетчатки.

Овсяный хлеб.

Оригинальный и необычный хлеб готовится из 3 видов муки: овсяной, ржаной и пшеничной. Такое хлебопекарное изделие очень полезно для организма, т.к. замедляет усваиваемость углеводов и нормализует уровень сахара в крови. Кроме того, он понравится ценителям новых ощущений, т.к. обладает достаточно своеобразным вкусом.

Соевый хлеб.

Диетический продукт, до сих пор не пользующийся особой популярностью благодаря довольно необычному вкусу бобовых. Однако, такой хлеб незаменим при аллергиях. Кроме того, он богат белком и полинасыщенными жирными кислотами.

Лаваш.

Тонкий лаваш – это один из немногих видов хлеба, который готовится без использования дрожжей. Он делается из муки, воды и соли. Выпекается в тандыре и идеально подходит для полезных закусок с мясом или овощами.

На что обратить внимание при выборе булки к ужину?

Если выбираете наиболее полезный, то обратите внимание на тот, где в составе указана мука хлебопекарная обойная (или обдирная). Отруби на первом месте также являются отличным показателем пользы. В состав могут входить различные зерна, семена, фруктовые или овощные кусочки. Такой хлеб будет вкуснее, но калорийнее и более трудноусвояемым.

Выбирайте самый вкусный и самый полезный хлеб и жуйте бутерброды без угрызений совести! А будет это московская булка, французский багет, итальянская чиабатта, мексиканская тортилья, израильская маца или средиземноморская пита – не так и важно!

  Автор статьи:  Ольга Липовенко Дата обновления: 31.05.2023