+7(495)727-11-33

Корзина

Как выбрать разделочную доску?

18.11.2020
Твой Дом

Прежде чем приступить к нарезке продуктов, важно убедиться, что вы работаете на правильной разделочной поверхности. Универсальность и долговечность – это те качества, которые стоят на первом месте при выборе разделочной доски.

Профессиональные шеф-повара рекомендуют использовать доски больших размеров (около 35-38 сантиметров) для повседневного использования и доски меньшего размера (около 20 сантиметров) для быстрой готовки. Доски меньше 20 сантиметров со временем могут сильно деформироваться, что сделает режущую поверхность неровной, что может быть опасно.

cook.png

Помня о безопасности пищевых продуктов, многие профессионалы в области кухни советуют использовать отдельные доски для разных видов продуктов - одну для фруктов и овощей, другую для сырого мяса, птицы или рыбы и так далее. Если на вашей кухне недостаточно места под разные варианты досок, то стоит отделить хотя бы мясо от всех продуктов, так как на сыром мясе живут бактерии, которые могут испортить как продукты, так и ваш желудок.

Что касается материалов, лучше всего иметь одну деревянную доску и несколько из синтетических материалов, которые можно бросить в посудомоечную машину для интенсивной очистки.

Деревянные доски
Деревянные доски самые экологичные из всех и лучше всего их использовать для длительной готовки, без постоянной помывки, так как за деревом нужен особый уход. Если на деревянной разделочной доске есть канавка для сока, крови и прочего – это станет преимуществом.

Из синтетических материалов
Такие доски используют для повседневных задач, в основном для того, чтобы ее было легче мыть в посудомоечной машине. За ней практически не нужен никакой уход. Хорошая синтетическая доска должна прослужить несколько лет. Но как только на поверхности доски появятся глубокие порезы, лучше всего, избавиться от нее, так как бактерии могут проникнуть в эти порезы и нанести вред продуктам.

Чего следует избегать
Держитесь подальше от таких поверхностей, как стекло, мрамор или камень. Любая твердая поверхность, которая может повредить ваши ножи. Они могут выглядеть красиво и статно, но в долгосрочной перспективе они не принесут вам никакой пользы. Также следите за тем, чтобы на доске не было силикона. Частички продуктов слишком легко прилипают к силикону и из-за этого будет трудно очистить доску.

Уход за разными поверхностями разделочных досок

Деревянные
Благодаря природным антисептическим качествам деревянных досок, бактерии на них распространяются не так быстро, как на других, но всё-таки их надо тщательно промывать от остатков еды. Чтобы дерево не высыхало и не трескалось, рекомендуют каждые несколько месяцев наносить небольшое количество масляной краски на поверхность.

Пластиковые
Пластиковые доски самые неприхотливые. В отличии от деревянных, их достаточно хорошо промыть и можно повторно использовать даже в мокром состоянии. Хранить такие доски возможно в любом месте. Они не обладают антибактериальными свойствами, поэтому мыть их следует с моющим средством после каждого использования.

Стеклянные и мраморные
Такие доски, также как и пластиковые, не обладают антибактериальными свойствами, поэтому мыть их следует вручную с мылом и после дезинфицировать. Изредка надо очищать их содой, чтобы в рельефной поверхности не скапливались частички продуктов.

V.png  Автор статьи:  Трубникова Виктория