Традиционная итальянская кухня!
Темпераментные и импульсивные итальянцы свято чтут одно золотое правило: вкусно поесть. При этом делают они это не спеша и с большим удовольствием. Неспроста национальная итальянская кухня считается одной из достопримечательностей этой страны.
Мало кто знает, но кухня Италии сформировывалась под влиянием различных культур и народов. Специфика традиционных блюд зависит от ингредиентов, которые используются только в определенных регионах. Базовыми составляющими всеми любимых блюд можно назвать: сыры, овощи, оливковое масло, различные приправы, говядина, вина и ликеры. Но главной особенностью итальянской кухни является использование продуктов средиземноморского региона.
Итак, что же традиционно готовят итальянцы? Поговорим подробнее о каждом кулинарном шедевре.
Первое и значимое блюдо, которое у всех ассоциируется с Италией - конечно же, пицца.
«Исторической родиной» стоит считать город Неаполь, именно там пиццу готовят, соблюдая все правила и нормы. Разновидностей и наполнений пицц множество, но наиболее популярными являются: «Маргарита»; «Кватро формаджио», а по-простому «Четыре сыра»; и завершающая - «Capricciosa».
Кроме того, итальянцы различают пиццу по ее цвету. Красная - с добавлением соуса из томатов, а белая представляет из себя «пустую» лепешку.
Спагетти и другие виды макаронных изделий
Особенности итальянской кухни проявляются также в приготовлении макарон. Настоящая классическая паста делается исключительно из твердых сортов пшеницы и основное условие ее приготовления - варить «аль денте».
Простые и востребованные варианты «макарон»:
1) Паста по-неаполитански (с соусом из томатов);
2) Паста Болонезе (с добавлением говяжьего фарша и помидор);
3) Aglio e Olio (с оливковым маслом и чесноком).
Ризотто
Помимо спагетти, в Италии господствует рис. С данным блюдом можно бесконечно фантазировать, придумывая различные начинки и ингредиенты. Основываясь на классическом рецепте для приготовления ризотто необходимо использовать короткий и мелко зерновой рис – арборио и сорта подобные ему.
Равиоли
Равиоли - Итальянская вариация русских пельменей, но главным отличием является то, что в них помимо мяса добавляют морепродукты, овощи или фрукты. Готовятся они по такому же принципу как пельмени. Отвариваются или жарятся, а после подаются с бульоном.
Капрезе
Легкая патриотичная закуска, состоящая из моцареллы, томатов, базилика и оливкового масла.
Все ингредиенты нарезаются кусочками и, чередуясь, выкладываются на тарелку, образуя по цвету Итальянский флаг.
Фриттата
Традиционный итальянский омлет. Отлично подойдет как для завтраков, так для обедов и ужинов. Готовится безумно просто, но изюминку придает один особый ингредиент – творожный сыр рикотта. Если Вы однажды решитесь приготовить фриттату, уверены, этот рецепт полюбится Вам надолго.
Отдельное внимание стоит уделить десертам, ведь Италия – рай для сладкоежек. Разнообразия – на любой вкус и цвет. Даже изысканные гурманы найдут, чем себя побаловать. Одними из самых популярных лакомств являются панна котта и тирамису.
Панна котта – десерт в виде молочного желе, который тает во рту. Помимо свежих сливок в состав входит желатин, ваниль и сахар, и подается блюдо в заливке из свежих ягод или фруктов.
Тирамису – это классика. Кажется, не встретишь ни одного человека, кто бы не пробовал этот десерт. Состав почти всегда остается неизменным: печенье савоярди, крем на основе сыра Маскарпоне, свежие взбитые сливки, кофейная пропитка и мелкая шоколадная крошка. Но, если хочется разнообразия, то в прослойку можно добавлять грецкие орехи, а печенье заменить бисквитом, пропитанным амаретто или другим ликером по вкусу. К тому же этот десерт безумно прост в приготовлении, его смело можно создать в домашних условиях.
Как Вы успели понять, итальянская кухня невероятно разнообразна и уникальна. Итальянцы никогда не следуют рецептуре, а стараются видоизменить блюдо под свои вкусовые предпочтения. Пробуйте и Вы. Экспериментируйте, создавая «новую» кулинарную историю.
Автор статьи: Анастасия Разуваева
Дата обновления: 14.10.2022
