Вкусные соусы для шашлыков!
Майские праздники – самое подходящее время для того, чтобы побаловать себя сочным, вкусным мясом. Но маринад для него – не единственный залог успеха. Дополнить и раскрыть вкус помогут различные соусы. И это должны быть не просто кетчунез и майокетчуп, а своего рода гастрономические изыски.
В этой статье мы расскажем какие соусы покорят Ваши рецепторы и что же для этого потребуется.
«Шашлычный» соус
Подойдет не только к шашлыку, но и к любым другим мясным блюдам. Стоит только попробовать!
Ингредиенты: Томатный соус «Краснодарский» - 200 г; Мясной бульон – 100 мл; Огурец маринованный – 2 шт; Чеснок – 3 зубчика; Лук зеленый – 1 пучок; Петрушка – 1 пучок; Молотый кориандр – 1 чайная ложка; Смесь перцев – ½ чайной ложки; Соль – 1/3 чайной ложки
1) Для начала необходимо мелко-мелко нарубить зелень.
2) Следом, нарезаем мелким кубиком маринованные огурчики.
3) В миску выкладываем томатный соус и вливаем в него мясной бульон. Перемешиваем.
4) Туда же отправляем порезанные огурцы и зелень, и пропущенный через пресс чеснок.
5) Добавляем все вышеперечисленные специи и размешиваем наш соус.
Можно употреблять сразу после приготовления, но лучше дать ему немного настояться, чтобы все специи раскрылись.
Горчичный соус
Этот соус способен придать изюминки любому мясу, но лучше всего он сочетается со свининой.
Ингредиенты: Горчица – 1 стакан; Тростниковый сахар – 1/3 стакана; Бальзамический уксус – ½ стакана; Масло сливочное – 2 столовые ложки; Вустерширский соус – 1 столовая ложка; Лимонный сок – 1 столовая ложка; Черный молотый перец – 1 чайная ложка
1) Все ингредиенты перекладываем в сотейник, чуть перемешиваем и ставим на средний огонь тушиться в течение 30 минут.
2) Не забываем помешивать, чтобы соус не пригорал.
3) По истечение времени, снимаем с огня и даем нашей смеси остыть.
Соус Moxo
Кубинский соус, который придаст небольшой перчинки мясу. Его можно использовать как соус, так и как маринад. Результат и в том, и в том случае будет идеальным.
Ингредиенты: Чеснок – 15 зубчиков; Перец чили – 1 шт; Сок лайма – из 1 шт; Масло оливковое – 50 мл; Сушеный базилик – 1 чайная ложка; Сушеный орегано – 1 чайная ложка; Зира – ½ чайной ложки; Соль, перец – по вкусу
1) Нам потребуется ступка, в которой мы растолчем чеснок и все специи, и приправы.
2) Немного посолим, чтобы лучше размалывалось.
3) В отдельной миске смешиваем сок лайма, масло, соль и перец.
4) Добавляем в жидкую смесь нашу чесночную пасту и хорошенько перемешиваем.
Всё, соус готов – можно подавать к столу.
Белый соус
Самый популярный соус, который любит каждый. Простой, но при этом очень вкусный.
Ингредиенты: Майонез – 100 г; Хрен острый – 1 столовая ложка; Горчица – 1 столовая ложка; Яблочный уксус – 40 мл; Сок лимона – 1 столовая ложка; Сахар – 2 чайные ложки; Чеснок – 2-3 зубчика; Соль, перец – по вкусу
1) Все продукты отправляем в чашу блендера и взбиваем на полной мощности до тех пор, пока соус не станет однородным.
2) Пробуем, если Вы поймете, что чего-то не хватает, можно добавить Ваши любые специи для большего раскрытия вкуса.
«Болгарский» соус или Аджика на минималках
Ингредиенты: Перец болгарский – 500 г; Чеснок – 1 зубчик; Соевый соус – 1,5 столовые ложки; Бальзамический уксус – 1,5 столовые ложки; Соль, перец – по вкусу
Начнем с перца.
1) Его необходимо промыть, просушить и отправить в предварительно разогретую духовку до 200°C на 20 минут. Каждые 5-7 минут старайтесь переворачивать перцы, чтобы они пропеклись с каждой из сторон.
2) Когда время подойдёт к концу, перекладываем горячие перцы в пакет, завязываем его и оставляем остывать.
3) После остывания, снимаем кожу, избавляемся от семян.
Перейдем к самому соусу.
4) Очищенный перец перекладываем в блендер, добавляем чеснок и все Вами желаемые специи и хорошенько измельчаем до состояния пюре.
5) В готовую смесь заливаем соевый соус и уксус и все тщательно перемешиваем, чтобы все ингредиенты соединились между собой.
Готовый соус необходимо убрать в холодильник, чтобы он настоялся.
Сметанно-мятный соус
Хорошо будет гармонировать не столько с мясом, сколько с различными видами колбасок.
Ингредиенты: Мята – 4 веточки; Сметана 21% - ¾ стакана; Плавленый сырок – 2 шт; Соль, перец – по вкусу
1) Разделываем мяту. Отделяем листочки от стебля и измельчаем их.
2) Перекладываем мяту в глубокую миску, добавляем к ней сметану, специи и плавленый сыр, нарзанный кубиками.
3) Тщательно взбиваем погружным блендером.
Ягодный соус
Для тех, кто любит более свежие и необычные сочетания продуктов.
Ингредиенты: Брусника/клюква – 2 стакана; Сахар – 0,5-1 стакан; Корица – 1/2 чайной ложки; Имбирь – 3,5 см корня; Коньяк – 2 чайные ложки; Вода – до 100 мл; Перец – по вкусу
1) Соединяем все между собой и отправляем на максимальный огонь. Доводим до кипения, дальше варим на среднем огне в течение 5 минут.
2) После варки, блендерим наши ингредиенты до состояния пюре.
По желанию, можно оставить некоторые ягодки целыми.
Автор статьи: Анастасия Разуваева
Дата обновления: 18.10.2022
