Открываем шашлычный сезон!
Солнце с каждым днем светит нам все ярче и ярче, дни становятся теплее, а душа так и требует вырваться на природу. Беспроигрышный вариант блюд для вылазки – сочный ароматный шашлык. А в чем главный секрет вкуснейшего мяса? Правильно, в таком же вкуснейшем маринаде. В этой статье мы поделимся необычными, но аппетитными рецептами маринада на любой вкус и цвет.
Брусничный (Для курицы, свинины)
Для любителей небольшой кислинки и ягодного вкуса.
Ингредиенты: Брусника – 600 г; Чеснок – 4 зубчика; Перец, соль – по вкусу
1) Протираем бруснику через сито до состояния пюре, далее – процеживаем ягоды, чтобы избавиться от лишней кожуры.
2) В емкость выкладываем мясо и заливаем его брусничным соусом. После чего, добавляем чеснок, пропущенный через пресс и перец.
3) Убираем в холодильник и ждем приблизительно 2 часа, перед жаркой не забудьте посолить.
Томатно-медовый (Для всех видов мяса)
Если вдруг Вы устали от стандартных маринадов и хочется чего-то новенького, это как раз-таки тот случай. Пальчики оближете.
Ингредиенты: Мясо (свинина) – 2 кг; Соевый соус – 150 мл; Томатный сок – 150 мл; Масло растительное – 50 мл; Мед – 2 столовые ложки; Приправа для мяса – 1 столовая ложка; Соль, перец – по вкусу
1) Подготовим мясо, нарезая его на средние кусочки. Желательно, чтобы мясо было с небольшим количеством жирка, без него никуда.
2) Вместо покупного томатного сока, мы предлагаем сделать его самим. Берем 4-5 крупных томата и протираем их на мелкой терке. Процеживаем – ведь нам нужен только сок.
3) Добавляем полученный сок к мясу, перемешиваем. Следом, поливаем все соевым соусом, добавляем мед, приправу для шашлыка и снова тщательно перемешиваем.
4) Убираем мариноваться на 3-4 часа.
5) По истечению времени, добавляем растительное масло и обязательно пробуем. Если Вы понимаете, что чего-то не хватает, добавляем соль и перец.
Гранатовый (Для корейки, баранины и ребер)
Маринад, на который понадобится достаточно много времени. Поэтому, если Вы решитесь приготовить мясо именно с ним, имейте в виду, что его надо готовить загодя.
Ингредиенты: Гранатовый сок – 100 мл; Растительное масло – 2 столовые ложки; Лук – 2 шт; Соль, перец – по вкусу
1) Выкладываем мясо в выбранную раннее емкость. Лук нарезаем кольцами и добавляем к мякоти. Заливаем мясо соком и маслом, размешиваем.
2) Перекладываем «заготовку» в пакет, выпускаем из него весь воздух и туго завязываем.
3) Убираем в холодильник на 2-3 дня, разминая руками каждые 2 дня.
4) За 2 часа до приготовления выкладываем обратно в емкость, солим и перчим по вкусу.
Пикантный (Для свинины)
Быстрый, вкусный, необычный. Но есть одно но, учитывайте индивидуальную непереносимость к основному ингредиенты.
Для маринада нам понадобится: Киви – 1 шт; Болгарский перец – 1 шт; Лук – 3 шт; Соль, перец, приправы – по вкусу
1) Снимаем с лука и киви кожуру и нарезаем их на произвольные кусочки. Перекладываем все в блендер и доводим до состояния однородности.
2) Добавляем в пюре приправы, соль и перец, снова перемешиваем. Обязательно попробуйте на вкус, по желанию, добавьте еще немного специй.
3) После того как маринад будем готов, заливаем им мясо, размешиваем.
4) Оставшуюся луковицу и перец нарезаем кольцами, всыпаем к мясо и снова перемешиваем. Убираем в холодильник на 3-4 часа.
P.S. Не больше! Иначе свинина приобретет неприятный горечно-кислый вкус и все труды будут насмарку.
Пивной (Для свинины и куриных крыльев)
Классический чешский рецепт, который поможет окунуться в ту волшебную атмосферу.
Ингредиенты: Пиво – 500 мл; Лук – 4 шт; Соль, приправа – по вкусу
1) Мясо выкладываем в емкость и добавляем к нему нарезанный полукольцами лук.
2) Поливаем обильно пивом и хорошенько перемешиваем, чтобы мясо впитало в себя жидкость.
3) Откладываем в холодильник на 1-2 часа или на всю ночь, в зависимости от Ваших временных возможностей.
4) Перед приготовлением - солим.
P.S. Мясо лучше всего сочетается с томатным или чесночным соусом.
Грузинский (Для мякоти)
Ингредиенты: Лук – 1 кг; Красное вино – 1 стакан; Соль – по вкусу
Специи: Кориандр, паприка, черный перец, хмели-сунели, базилик, орегано – по вкусу
1) В кастрюлю выливаем стакан вина, добавляем пряности, соль и лук, нарезанный произвольно.
2) Кладем шашлык в полученную смесь, перемешиваем.
3) Убираем в прохладное место приблизительно на 2 часа.
Изумрудный (Для мяса, рыбы, морепродуктов)
Понравится как взрослым, так и детям. Идеальное сочетание продуктов – которое подойдет даже тем, кто соблюдает режим питания.
Ингредиенты: Куриное филе – 500 г; Рыбное филе – 500 г; Сметана 20% - 200 г; Соевый соус – 4 столовые ложки; Зелень – 1 пучок; Чесночный порошок – по вкусу; Соль, перец – по вкусу
1) Куриное и рыбное филе нарезаем на полосы вдоль.
2) Готовим соус. Смешиваем сметану, соевый соус, добавляем зелень и благодаря погружному блендеру доводим все до однородной консистенции.
3) Мясо и рыбу выкладываем в разные емкости, заливаем их полученным соусом, чтобы они плавали в нем. Убираем в холодильник на 2 часа.
4) Если у Вас есть возможность перемешивать шашлык каждые 30 минут, то лучше делаем это.
5) Перед жаркой добавляем соль.
Гавайский (Для всех видов мяса)
Сочетание всех ингредиентов придает оригинальный вкус и сделает любое, даже самое жесткое мясо – мягким как облачко. Шашлык будет таять во рту.
Для маринада вам потребуется: Соевый соус – 3 столовые ложки; Яблоко – 2 шт; Апельсин – 2 шт; Киви – 1 шт; Лук – 4 шт; Мясо (на выбор) – 1 кг; Ананас кольцами – 1 банка; Имбирь – 3 см; Соль, перец – по вкусу
1) Промываем и просушиваем все продукты: имбирь, фрукты и т.д.
2) Ананасы выкладываем в дуршлаг и держим до тех пор, пока не стечет весь сок. Сок сохраняем! Он нам еще пригодится.
3) Нарезаем мясо средними кусочками.
Переходим непосредственно к маринаду.
1) С апельсина снимаем цедру благодаря мелкой терке. Выдавливаем весь сок.
2) Очищаем и натираем на терке имбирь. Также поступаем с киви.
3) Лук очищаем и нарезаем кольцами.
4) Соединяем мякоть киви, имбирь, цедру апельсина и сок, добавляем к ним соевый соус и ананасовый сок.
5) Добавляем соль, перец – перемешиваем.
6) Пробуем на вкус, если все будет устраивать – добавляем к маринаду мясо лук и снова размешиваем. Оставляем шашлык на 1 час.
7) Пока маринуется мясо, нарезаем яблоко на дольки, удалив сердцевину.
8) Собираем шашлык. Нанизываем на шпажку мясо, яблоко, лук и ананас. Приступаем к жарке.
P.S. Там где не указана граммовка мяса, идет расчёт на 2 кг.
Как Вы уже поняли, чтобы создать кулинарный шашлычный шедевр не обязательно тратить уйму времени и сил. Главное знать все тонкости и секреты приготовления. Аппетитного дачного сезона!
Автор статьи: Анастасия Разуваева
Дата обновления: 16.10.2022
