Как выбрать готовое маринованное мясо для шашлыка?

Шашлык — популярное и вкуснейшее блюдо, его готовят в разных странах мира. Само слово произошло от крымскотатарского языка: шиш — вертел. Блюдо готовили из баранины на шампурах, но с течением времени шашлык стали жарить из разного мяса, птицы, рыбы и даже овощей.

Чтобы получить хорошее и вкуснейшее блюдо, самое главное — маринование. Однако не у всех есть время, чтобы правильно замариновать мясо, и люди покупают полуфабрикат в магазине.

На что обратить внимание в магазине, если нужно купить маринованное мясо?
Полуфабрикат продается в разных торговых точках, цена за 1 килограмм мяса варьируется от 250 до 900 рублей. Но самый дорогой товар, не значит хороший, да и найти маринованное мясо для шашлыка в магазине — не простая задача. Какой полуфабрикат выбрать?
- Маринованное мясо для шашлыка, имеющее в составе лук — быстро прокисает, такой товар лучше не покупать, если он стоит на витрине, а не в холодильнике;
- Куски мяса должны быть 40-45 мм, в противном случае, есть большая вероятность того, что продукт нашпигован соленым раствором;
- Не смотрите в магазине на цвет мяса, обратите внимание на состав. Выбирайте первый или высший сорт;
- Важна дата изготовления, производственный маринад не может храниться более одной недели;
- В составе E450? Откажитесь от покупки, так как это влаго-удерживающий агент.

Рекомендации по выбору в магазине
Самое главное в полуфабрикате — состав. На первом месте должна быть написана мясная составляющая: свинина, баранина, говядина, филе индейки, курица или телятина. Иногда, после мяса, производитель указывает % воды, который добавили в маринад. Потом идут специи, изучайте состав, не стоит покупать полуфабрикат, если там написано «пряности», вместо перечисления всех ингредиентов.

Стоит отказаться от покупки готового маринованного мяса для шашлыка, если в составе есть стабилизаторы, консерванты, регуляторы кислотности, и другие добавки.

Каждый производитель обязан указать категорию мяса на упаковке, где:
- А. Продукт почти не содержит жира, при жарке на мангале мясо может быть сухое;
- Б. Идеальный полуфабрикат для приготовления шашлыка, мясо имеет жировые прослойки;
- В. Процентное соотношение жира около 30%, такой продукт нравится далеко не всем;
- Г, Д. Совсем не годится для приготовления шашлыка.

Среди других особенностей и рекомендаций по выбору шашлыка в магазине, можно отметить: на весовом продукте может быть неправильная дата изготовления, лучше выбирать мясо с прозрачной упаковкой, в маринаде не должно быть лука, не покупайте полуфабрикат на основе соуса, кефира или кетчупа.

Конечно, самый вкусный шашлык тот, который замаринован и приготовлен самостоятельно. Если нет времени, тогда покупайте готовое маринованное мясо, однако учтите все советы, приведенные выше.

  Автор статьи:  Никита Евдокимов Дата обновления: 16.10.2022