Разновидности чая!

С каждым годом людей, являющихся ценителями чая, становится все больше. Разновидностей этого напитка великое множество, и, чтобы выбрать любимый сорт, нужно попробовать их как можно больше. Различается чай по способу обработки, своему составу, а также месту, в котором он произрастает.

Черный чай

Самый популярный чай – черный. Распространен по всему миру, но при этом на родине – в Китае, его называют красным за оттенок чайного настоя и бурый цвет листьев. А вот чёрным чаем по китайской классификации является тот, который прошел полную ферментацию (пуэр). Является прародителем всех чаев. Его вкус незабываем, аромат землист, а цвет дарит эстетическое наслаждение. Его собирают с обычных чайных кустов, но используют самые крупные листья и даже веточки.

Чайные листья при таком способе размещают в помещении с правильной влажностью и температурой. Впоследствии на чай воздействуют различные грибки и бактерии. И в итоге получается чай со своеобразным «землистым» ароматом и вкусом.

Технология изготовления схожа с зеленым чаем, однако после ферментации его прессуют и отстаивают. Более того, вкус пуэра напрямую зависит от формы, в которую он был спрессован. Крепко заваренный чай имеет особый эффект. Он обладает опьяняющими свойствами, которые возникают из-за одновременного расслабления и тонизирующего воздействия.

Зеленый чай

Второй по популярности – чай зеленый. Получается он из листьев тех же чайных кустов, что и черный (красный). Важное отличие – способ обработки. Зеленый чай не подвергают ферментации. А для остановки действия содержащихся в нем ферментов листья обрабатывают при высокой температуре методом обжарки или паровой обработкой, благодаря чему все полезные минералы и витамины сохраняются. Богатое разнообразие вкусов делает этот чай одним из самых популярных во всем мире.

Белый чай

Редкий и уникальный – белый чай. Самый утонченный и деликатный, т.к. он практически не подвергается обработке. Даже во время сбора листьев существует множество нюансов.

Для его производства собирать могут или только почки, или почку и один верхний лист. Нежнейшая почка покрыта белыми ворсинками, который сохраняют во время обработки, в связи с чем чай и назван белым. Проводят сбор такого чая только в весенний период – тогда он считается более ценным.

Даже погода для сбора такого чая должна быть идеальная. Любые проявления дождя, тумана или росы могут плохо повлиять на вкус и качество белого чая. Иногда для производства определенных видов чая чайные кусты специально затемняют перед сбором.

Ценится белый чай не только за трудоемкость процесса, но и за нежный, редкий, неповторимый вкус и изысканный аромат, который переполняют удивительные сочетания цветочных, медовых и фруктовых нот. Благодаря тому, что воздействие на листья при изготовлении белого чая минимально, он сохраняет все полезные и вкусовые свойства.

Желтый чай

Томленый желтый чай. Элитный и неповторимый чай, который хранит в себе удивительную мягкость, насыщенность и таинственное очарование. Его производят только 4 китайские провинции: Фуцзянь, Хунань, Сычуань и Чжецзян. Всегда считался императорским сортом и не вывозился из страны до начала ХХ века.

Ветви у чайных кустов очень редкие, а почки плотные. Собирают листья для желтого чая всего несколько дней в году весной в ясную погоду. Чайные мастера обрабатывают листья традиционным способом около 3 суток, в течение которых сменяют друг друга 8 последовательных операций: частичная фиксация зелени, охлаждение, первичная просушка, первичное томление, повторная просушка, охлаждение, повторное томление, прожарка.

Аромат у такого чая уникальный, с утонченными солнечными и копчеными нотками. Обработка чайных листьев умеренна, а качество сырья превосходит все ожидания, в связи с чем желтый чай отличается высоким содержанием витаминов и микроэлементов. Он укрепляет иммунитет, а также снимает головную боль. Оказывает мягкое безвредное тонизирующее действие, а также усиливает способность концентрировать внимание.

Улун

Особенный чай для чайной церемонии – улун, также известный, как «бирюзовый чай» или «оолонг». Один из наиболее ароматных видов, сочетающий в себе насыщенный вкус красного и неуловимые оттенки зеленого. Очень много людей привыкли относить улун к разновидности зеленого чая, что неверно. Зеленый чай менее ферментирован, а также отличается формой листов. У зеленого они целые, а у улунов смятые, часто спиралевидные или в виде шара.

Матча

Чай для медитации – терпкий маття (матча). Необычный чай зеленого цвета готовится из чайных листьев, которые перетирают в порошок. Благодаря такому процессу он имеет насыщенный цвет и вяжущий вкус. Чтобы чай был качественным, его начинают подготавливать к процессу сборки заранее. Чайный куст укрывают от солнечных лучей, и он перестает расти, накапливая полезные микроэлементы. Кроме традиционного зеленого существует голубой чай маття, изготавливаемый в Таиланде из цветков вместо листьев.

Абсолютно все виды в современном мире могут быть представлены как в истинном виде, так и с добавлением ароматизаторов. Дополняют чай как натуральными ароматизаторами, например, цветками жасмина, так и искусственными.

Правильно подобранные добавки отлично дополняют вкус чая. Благодаря им чай может стать еще более полезным, ароматным, обрести новые необычные свойства и историю. В то же время искусственные ароматизаторы часто искажают натуральный вкус чая и могут использоваться в качестве «заглушки» испорченных чайных листьев. Однако они также значительно удешевляют производство и обретают своих поклонников.

Несколько чашек чая в день быстро снимут усталость и эмоциональное напряжение, поднимут настроение и улучшат восприятие. А регулярное употребление воспитывает хороший вкус. Эффект от чаепитий уникален. В каждой чашке и в каждой чайной церемонии ощущается легкий оттенок тайны и особенного умиротворения.

  Автор статьи:  Ольга Липовенко Дата обновления: 31.05.2023