Новые технологии в кулинарии!
Высокая кулинария постепенно выходит за рамки ресторанов. Домашнее приготовление пищи уже давно перешагнуло ступень обеда «на скорую руку». Блюда должны иметь не только приятный вкус, но и изысканно подаваться. Повышение требований к пище повлекло за собой создание ряда специальных приборов, упрощающих процесс готовки сложных блюд.
Планча
Планчой называется чугунный гриль, созданный для приготовления пищи на индукционной варочной поверхности. Гриль имеет плоскую форму, благодаря чему продукты готовятся быстро.
Преимущества:
- быстрый разогрев поверхности;
- возможность одновременно готовить несколько блюд;
- мгновенная прожарка продуктов;
- безопасная обработка пищи.
Тажин
Тажин — прибор для приготовления пищи, появившийся в странах Средиземноморья. Это керамическая сковорода с высокой крышкой. Благодаря глубине сковороды продукты в ней томятся долго, насыщаясь ароматом специй или добавленных соусов. Образующийся под плотной крышкой пар глубоко проникает в пищу, пропекая ее изнутри.
Преимущества:
- равномерное прогревание всей поверхности;
- высокая прочность чугунного изделия;
- долгое сохранение тепла внутри тажина;
- универсальность: на тажине можно тушить и жарить продукты.
Су-вид
Вакуумная технология су-вид родилась во Франции. Герметично запакованный пакет с пищей отправляется в ванну со специальным прибором.
Время термической обработки может занимать от 20 минут до 72 часов. Технология су-вид позволяет сохранить витамины в продуктах даже при длительном хранении.
Преимущества:
- деликатная обработка блюд;
- сохранение сочности продуктов во время заморозки;
- сохранение микроэлементов.
Мармит
Мармит — уникальное современное устройство, позволяющее поддерживать температуру блюд. Широкий выбор размеров и дизайна прибора позволяет использовать его в заведениях разного формата и на домашней кухне. Мармит не допускает перегревания пищи.
Преимущества:
- поддержание температуры блюда в течение любого времени;
- сохранение вкусовых качеств продуктов;
- легкость использования;
- надежность изделия.
Коптильный пистолет
Коптильный пистолет способен заменить громоздкий коптильный шкаф. Прибор помогает придать необычный дымчатый вкус любому блюду. Он используется не только в кулинарии, но и в барном деле.
Преимущества:
- возможность обработать любой продукт;
- мобильность и легкость пистолета;
- простота использования;
- создание особого вкуса и аромата у блюд и напитков.
Чафиндиш
Чафиндиш имеет 2 принципа нагрева: на паровой бане и при помощи сухого спирта. Второй вариант идеален для приготовления пищи в местах, не подключенных к электричеству, например, на природе.
Преимущества:
- безопасная термическая обработка продуктов;
- мобильность прибора;
- сохранение продуктов теплыми в течение нескольких часов;
- получение насыщенного аромата блюд.
Если вы хотите готовить на своей кухне настоящие шедевры, присмотритесь к приборам из списка!
Автор статьи: Никита Евдокимов
Дата обновления: 14.10.2022
