{{filter.currentCategory.Name}}

Ножи европейской кухни

К сожалению, у нас нет культуры использования ножей, предназначенных для разных целей. На наших кухнях имеется несколько вполне стандартных ножей общего пользования, в лучшем случае – это набор ножей. Все мы отдаленно слышали, что вроде как существуют специальные инструменты для обработки мяса, овощей и рыбы, но что это за ножи, и кто ими пользуется — знают лишь единицы.
В последнее время ситуация начала постепенно меняться, конечно же, благодаря европейской кухне, которая так полюбилась российским хозяйкам. Ножи европейской кухни представлены в нескольких вариантах, в лучших традициях Старого Света. Рассмотрим самые известные из них:
  1. Шеф-нож, или как его называют в Европе – Chief’sKnife. Данный инструмент имеет широкое, длинное лезвие и удобную ручку. Шеф-нож считается универсальным инструментом и используется для нарезки всех видов продуктов, кроме костей от мяса. Это незаменимый атрибут кухни любого ресторана.
  2. Нож для овощей (Peelingknife). Несмотря на название, он не предназначен исключительно для овощей, просто у него небольшое лезвие (около 60—110 мм), которым удобно работать с небольшими продуктами.
  3. Slicer (Слайсер) – один из самых популярных ножей, предназначенный для тонкой нарезки продуктов. Обычно, имеет длину до 30 см и создается из очень качественного материала, который можно хорошо затачивать. Крайне полезный нож в ресторанных кухнях, хотя и в домах европейцев его также часто можно встретить. Чаще его используют для нарезки мяса и рыбы. Работая с этими продуктами, можно увидеть настоящие возможности слайсера.
  4. Нож для нарезки хлеба достаточно известен и в нашей стране. Его лезвие напоминаем мини-пилку, что помогает быстро и без особых усилий нарезать хлеб.
  5. Обвалочный нож, как правило, имеет длинное лезвие от 20 до 30 см, тонкую основу и очень острую наточку. Используется в основном для разделки рыбы, но также хорошо подходит для свинины и говядины.
  6. Нож для замороженных продуктов достаточно большой с явно выраженными зубчиками на лезвии. Создан и используется он исключительно для обработки замороженных продуктов.
  7. Нож для пиццы уже успел стать достаточно популярным в нашей стране. По сути, это ручка с колесиком, предназначенная для разделения пиццы, доставленной курьером, или приготовленной дома.
Примечательно, что хоть в Европе и принято использовать специальные ножи для кухни, в быту европейцы часто пользуются универсальными разновидностями этого инструмента. Главные условия – острота и удобство в применении.
http://tvoydom.ru/category/vse-dlya-doma/posuda/kukhonnye-prinadlezhnosti/nozhi-i-nozhetochki-c-2896/